贵州，地处中国西南腹地，高海拔、低纬度、寡日照、多云雾的自然条件，孕育了560余万亩生态茶园，塑造了贵州茶“香高馥郁、味醇鲜爽”的独特品质。一杯贵州好茶的诞生，既依赖天赋灵韵，更离不开精湛的茶叶加工技艺。
一、采摘：鲜叶为王
每天清晨，茶农遵循“嫩采、匀采、净采”的原则，手工或机采一芽一叶、一芽二叶。鲜叶是制茶的基石，加工厂对鲜叶实行分级摊放，控制厚度与湿度，让水分均匀蒸发，为后续工序做好准备。
二、杀青：锁住茶香
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杀青是绿茶加工的核心。通过高温（滚筒杀青约180—220℃）迅速破坏酶活性，制止多酚类氧化，保住翠绿和鲜爽。贵州绿茶多采用滚筒或热风杀青，时间按鲜叶老嫩和含水量灵活调整，做到“杀青透、不焦边”。
三、揉捻：塑造茶形
揉捻既破坏细胞组织，使茶汁溢出附着叶表，也塑造紧结条索。贵州传统茶多用轻—重—轻的加压方式，保持芽叶完整。如今部分名优茶采用“温揉”“冷揉”，让成茶外形与内质更出众。
四、做形与干燥：各异其趣
不同茶类加工差异显著——
- 绿茶：揉捻后直接烘干或炒干，借助“做形”工序做坯、辉锅，形成扁平、卷曲、颗粒等造型；
- 红茶：充分揉捻后进入发酵室，在控温控湿下发酵至红褐透香，再毛火、足火烘焙；
- 白茶：不揉不炒，仅为萎凋与干燥，贵州白茶轻度发酵后口感清甜；
- 黑茶：借渥堆后发酵工艺，成茶陈香醇厚。
五、精制与提香：细节决定风味
毛茶还需经拣剔、筛分、风选、补火提香等精制过程。部分企业引入远红外提香、微波杀青新技术，效率提高更降低能耗，茶香更持久幽雅。
六、科技赋能 焕发新香
贵州推动茶叶加工从粗放走向清洁化、标准化、智能可视化。清洁化流水线覆盖杀青到包装，大数据追溯茶叶来历，提升品质稳定性和品牌公信力。"
